Benodigdheden voor 5 liter goulashsoep
- 1 kilogram mager rundvlees (in stukjes gesneden)
- 3 ons mager rookspek (in stukjes gesneden)
- 1 kilogram fijngesneden uien
- 1 eetlepel bruine suiker.
- 15 eetlepels paprikapoeder (edelsüss)
- 2 eetlepels tijm (gedroogd) --mag ook poeder zijn--
- 2 eetlepels marjolein (gedroogd)
- 1 eetlepel sambal oelek.
- 2 eetlepels franse mosterd.
- ¼ eetlepel foeliepoeder
- ¼ eetlepel kruidnagelpoeder
- 2 laurierbladeren
- 6 teentjes knoflook (geperst)
- 2 kleine blikjes tomatenpuree of 1 dubbelblikje
- scheut wijnazijn
- scheut ketjap of soja
- peper uit de molen
- 9 soeptabletten van Knorr (12 in pakje)
- 150 gram bloem
Bereiding
Wat rundvet smelten in braadketel en daarin het mager rookspek zacht uitbakken --dus niet hard en bruin laten worden-- Dan de fijngesneden uien daarin glazig smoren. Het rundvlees eraan toevoegen en al roerend ongeveer 15 minuten op matig vuur braden. De knoflook erin uitpersen en alle droge kruiden toevoegen. Enige minuten bradend omroeren. Dan de rest van de ingrediënten toevoegen, behalve de bloem. Alles goed door elkaar roeren en er zoveel water bijdoen dat de hele troep onderstaat. Als het doorkookt, het vuur op klein draaien en de soep ongeveer 3 uur zachtjes laten pruttelen (desnoods op plaatje). Dan het vuur uitdoen en de soep een dag of nacht laten doortrekken. Zoveel water in een 5 literketel doen zodat de soepmassa (hoeveelheid is ongeveer 2 liter) er later nog bijkan. 150 gram bloem in het koude water gooien en dit onder voortdurend roeren binden en aan de kook brengen. Om de meelsmaak weg te krijgen even laten doorkoken (blub-bloeb-blub) Dan de inmiddels opgewarmde soepmassa erbij lepelen en ook het eindprodukt nog even zachtjes laten doorkoken. De dag erna is de soep geschikt om te eten (al of niet met een scheutje room)
Eet smakelijk!!!
PS. 1 lepel = plastic eierlepel; niet afstrijken maar gewoon lepelen en omkiepen.