Veer Vrunj -- Recept

Vissoep

Rijk gevulde vissoep

INGREDIËNTEN:

Als je krijgen kan, wat koppen en graten van een zalm om bouillon te trekken

Naar eigen inzicht en smaak: stukjes zalm, kabeljauw, schol, garnalen, mosselen

Tomaten puree

rode uien

knoflook

citroen

tijm

basilicum

crème fraice

glazen potje visbouillon

Bereiding:

De koppen en graten opzetten met koud water en maximaal half uur laten trekken, doe je het te lang, wordt het bitter.
Dan alles door een zeef schenken en natuurlijk bouillon bewaren
Doe de tomaten puree (niet te veel) in de soep
Zet alles op een klein vuur
Doe het potje visbouillon erbij
De andere klein gesneden stukken vis in een ander pannetje gaar maken
Garnalen gaan ongekookt in de soep
Afproeven, eventueel peper, zout, paprika poeder en een goed glas droge witte wijn
Is de smaak goed, dan romig maken met crème fraice
Is de soep dan wat te dun, kun je nog altijd binden met bijvoorbeeld aardappelmeel

Ik zou zeggen SMAKELIJK ETEN en de groeten en succes van ROB de kok.